Javier Rocha Pimienta

"Mi tesis refleja el deseo de contribuir a un cambio de paradigma, demostrando que los residuos agroforestales y pesqueros pueden convertirse en recursos con valor añadido capaces de mejorar la conservación de los alimentos y reducir el impacto ambiental. El enfoque de economía circular que guía este trabajo responde a la necesidad de producir de forma más eficiente, sostenible y responsable, alineando innovación científica, protección del medio ambiente y bienestar social"

"La biotecnología permite optimizar y escalar los procesos de revalorización de residuos, facilitando la obtención eficiente de compuestos de interés y el desarrollo de soluciones innovadoras para la industria alimentaria. Apostar por la biotecnología implica avanzar hacia procesos más limpios, controlados y reproducibles, así como hacia productos con mayor valor añadido, seguridad y funcionalidad"